CHEESECAKE DE MARACUYÁ
Ingredientes
Para la base:
· 200 gramos de
galletas de vainilla
· 100 gramos de
mantequilla derretida
Para el relleno:
· 220 gramos de
queso crema
· 80 gramos de
azúcar
· 115 gramos de
jugo de maracuyá
· 5 gramos de
gelatina neutra en polvo
· 100 gramos de
crema de leche
· 30 gramos de
agua
Para la gelatina de
maracuyá:
· 120 gramos de
jugo de maracuyá
· 24 gramos de
agua
· 4 gramos de
gelatina neutra en polvo
· 50 gramos de
azúcar (¼ taza)
· 100 gramos de
agua
Preparación
-
Empieza
preparando la base de galleta. Asimismo, coloca las galletas de
vainilla en la procesadora de alimentos y tritura hasta que obtengas una arena gruesa.
- Añade la mantequilla derretida y continúa triturando hasta que se comience
a formar una masa compacta.
- Vuelca esta mezcla sobre un molde desmontable 24 cm de diámetro. Con una
cuchara o una espátula, distribúyela por las paredes y la base. Presiona
firmemente para que quede una base compacta. A continuación, congela.
- Realiza la crema
de cheesecake. Para hacerlo, primero hidrata la gelatina en polvo con el agua. Simplemente vierte el agua encima
de la gelatina, remueve un poco hasta que no veas grumos y deja que repose
mínimo 10 minutos.
- Mientras la
gelatina se hidrata, en una olla coloca la pulpa de maracuyá colada y agrega el azúcar. Enciende el fuego a medio alto y deja que rompa hervor.
- Ni bien empiece
a burbujear, retira del fuego, asegúrate de que no haya ningún gránulo de
azúcar e incorpora la gelatina previamente hidratada.
- Mezcla bien y
vuélcalo en un bowl limpio. Inmediatamente integra el queso crema y mezcla con unas varillas hasta obtener una crema
homogénea. Para facilitar este proceso, el queso crema debe
estar a temperatura ambiente y suavizado.
- Finalmente, bate
la crema de leche hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora esta
crema en tres tiempos proporcionando movimientos envolventes a la crema de queso.
- Viértela dentro del molde con base de galleta, esparce con una
espátula de goma para que quede uniforme y refrigera 30 minutos.
- Por último,
prepara la gelatina de decoración. Comienza hidratando la gelatina con los 24 gramos de agua tal como se hizo para el
relleno. Aparte, en una cacerola calienta el
jugo de maracuyá, el azúcar y el agua. Deja que hierva y esta vez mantenlo en el fuego por 5
minutos para concentrar el jugo de la fruta.
- Luego, retira
del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que se funda y
antes de volcarla sobre la crema de cheesecake, deja que enfríe.
- Para terminar, vierte
la gelatina sobre el cheesecake y refrigera por un par de horas o mejor si es hasta el día
siguiente. ¡Desmolda y sirve el cheesecake de maracuyá fácil y rápido!
.jpeg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpeg)
.jpg)
